Los italianos pueden haber traído la mortadela a América, pero se parece poco a la mortadela de Italia. La carne se convirtió en un alimento básico para casi todos durante la Gran Depresión debido a su bajo costo. Continuó dominando los estantes de las tiendas a partir de entonces porque se convirtió fácilmente en sándwiches para el almuerzo.
Cuando los estadounidenses piensan en Bolonia, generalmente pensamos en esos envoltorios amarillos y discos redondos. Y eso se debe a un inmigrante alemán que comenzó su carrera a la edad de 14 años cuando era aprendiz de carnicero en Chicago.
Oskar Ferdinand Meyer pasó seis años en Chicago en el negocio de la carne antes de poder permitirse alquilar su propio espacio en el mercado y poner en práctica sus habilidades. A lo largo de los años había aprendido las técnicas europeas tradicionales de elaboración de salchichas.
Así comenzó lo que hoy conocemos como Oscar-Meyer-Bologna, y el éxito llegó temprano debido a la creciente población de inmigrantes germano-estadounidenses de Chicago. Más tarde, su empresa desarrolló la tecnología para envasar al vacío carne en rodajas para que la preparación del almuerzo fuera mucho más fácil.
Entonces, mientras los italianos trajeron proto-Bolonia a América en los siglos XVIII y XIX, fue el joven Oskar quien tomó medidas para convertirlo en la corriente principal. – Datos curiosos de WTF
Fuente: «Cómo el almuerzo se convirtió en un montón de mortadela» – Eater
